1. שטפו את האורז במים מספר פעמים עד שהמים צלולים (ניקוי העמילן מאפשר מניעת דביקות יתר, קבלת מרקם מדויק, שיפור הטעם ובישול אחיד יותר).

2. השרו את האורז במים למשך 20-30 דקות (מאפשר רכיכה של האורז).

3. בשלו את האורז עם כמות מים מדויקת (השתמשו במחשבון האורז.)

4. יש להעביר את האורז והמים לסיר שאינו דביק ולבשל על להבה גבוהה, ללא מכסה, עד להגעה לרתיחה מלאה. עם תחילת הרתיחה, יש לכסות את הסיר, להנמיך לאש נמוכה, ולהמשיך לבשל במשך 6 דקות נוספות. בסיום הבישול, יש לכבות את האש ולהשאיר את הסיר סגור עם המכסה במשך 30 דקות נוספות – אין לפתוח את המכסה בשום שלב במהלך זמן זה.

5. לאחר שהאורז נח בסיר (30 דקות), מעבירים אותו בזהירות לקערה רחבה (רצוי עץ או פלסטיק, לא מתכתית). יוצקים את תערובת החומץ (השתמשו במחשבון החומץ.) בהדרגה על פני האורז, תוך ערבוב בעזרת כף עץ או כף סושי בתנועות חיתוך – לא ללחוץ או "למעוך" את האורז. תוך כדי הערבוב, מקררים את האורז בעזרת נפנוף קל (מניפה/מאוורר קטן) לקבלת ברק ויציבות במרקם (לא חובה).

6. מכסים במגבת לחה ומשאירים בצד עד לשימוש – רצוי להשתמש באורז כשהוא בטמפרטורת החדר.

1. חממו את חומץ האורז, הסוכר, הטימין (אופציונלי) והמלח בסיר קטן.

2. ערבבו עד שהסוכר והמלח נמסו (לא להגיע למצב רתיחה).

3. הניחו להתקרר (אין צורך להכניס למקרר).

1. הניחו את מחצלת הבמבוק על משטח נקי.

2. הניחו את אצת הנורי על המחצלת.

3. פזרו אורז בשכבה דקה על האצה.

4. הוסיפו את המילוי במרכז.

5. גלגלו את הרול בעזרת המחצלת.

1. השתמשו בסכין חדה לחיתוך הרולים.

2. חתכו את הרולים ל-6-8 חתיכות.

3. הגישו עם רוטב סויה, ואסבי וזנגביל כבוש.